Fermento natural levain
Aprenda a fazer um fermento natural para pães, o famoso levain! Tenha massas mais fofinhas e deliciosas com essa receita caseira simples.
Bem-vindo(a) à melhor receita de Fermento natural levain! Se você procura uma forma prática e deliciosa de preparar essa excelente opção de comida, chegou ao lugar certo.
Aprenda a fazer um fermento natural para pães, o famoso levain! Tenha massas mais fofinhas e deliciosas com essa receita caseira simples.
Para reproduzir esta maravilha em casa, você vai precisar de ingredientes fáceis de encontrar, como: 205 gramas de farinha de trigo integral, 100 gramas de farinha de trigo branca tradicional, 80 ml de suco de abacaxi, 160 ml de água. Siga o nosso passo a passo detalhado para não ter erro e garantir o melhor sabor e apresentação.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Fermento natural levain?
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205 gramas de farinha de trigo integral
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100 gramas de farinha de trigo branca tradicional
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80 ml de suco de abacaxi
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160 ml de água
Como fazer Fermento natural levain passo a passo?
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Recipientes com farinha integral e suco de abacaxi.
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Organize a bancada com os ingredientes que você vai precisar. No lugar do suco de abacaxi, você pode usar suco de maçã, se tiver a fruta em casa;
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Recipiente com a mistura de suco e farinha.
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No primeiro dia, bata a fruta ou a polpa e coe. Separe 60 ml do suco, misture com 50 gramas de farinha integral e coloque em um vidro bem lavado. Tampe com papel-toalha e deixe em um lugar escuro por 48 horas (2 dias). A evolução será mais aparente a partir do terceiro dia;
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Pote com o projeto de fermento coberto com papel-toalha.
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No terceiro dia, observe se o fermento aumentou de tamanho. Caso isso não tenha acontecido, será preciso descartar a mistura e reiniciar o processo;
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Pote com o fermento alimentado com mais farinha e suco.
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Vamos alimentar o fermento crescido no terceiro dia. Junte com o fermento 30 gramas de farinha integral e 20 ml de suco de abacaxi coado, misturando bem com uma colher. Devolva para o vidro limpo e tampe com papel-toalha. Deixe em local escuro por mais 48 horas;
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Pote com o fermento crescido.
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No quarto dia, após 24 horas, apenas observe a evolução do fermento sem alimentá-lo. Após as 48 horas, ele deverá ter um aspecto mais borbulhante;
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Pote com fermento e recipientes com farinha e água.
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No quinto dia, alimente mais uma vez o fermento com 50 gramas de farinha integral e 30 ml de água, mexendo até incorporar tudo. Se ele tiver crescido bem, troque para um vidro maior e tampe com papel-toalha. Deixe descansar por 24 horas;
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Pote com fermento natural.
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No sexto dia, você verá que a mistura ganhou volume. Vá marcando os dias no vidro com uma caneta para acompanhar a altura;
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Uma balnaça e recipiente com o fermento.
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Pese toda a mistura, que deve chegar em torno de 210 gramas. Descarte metade para não crescer demais, isso também trará mais força para o levain;
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Pote limpo, recipientes com farinha, água e fermento.
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Alimente com 75 gramas de farinha integral e 30 ml de água. Coloque no vidro limpo e siga o processo de tampar com papel-toalha. Mantenha em um lugar escuro por 24 horas;
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Um recipiente com uma porção do fermento, farinha e água sobre a bancada.
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No sétimo dia, reserve 50 gramas do fermento e descarte o restante. Em um bowl, misture com a quantia reservada 100 ml de água e 100 gramas de farinha branca tradicional. Tampe da mesma forma. Após 24 horas, você já terá um levain bem mais forte;
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Pote com fermento natural levain.
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Nos próximos 2 dias, alimente o levain a cada 12 horas para mantê-lo forte, seguindo o processo do dia 7. Depois disso, basta guardá-lo na geladeira, vedado com tampa hermética. Prontinho para usar em massas e fazer pães macios e saborosos!
Perguntas Frequentes
Como fazer Fermento natural levain de forma fácil?
Para fazer Fermento natural levain, separe os ingredientes principais (como 205 gramas de farinha de trigo integral, 100 gramas de farinha de trigo branca tradicional, 80 ml de suco de abacaxi, 160 ml de água). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Fermento natural levain?
Os ingredientes básicos incluem 205 gramas de farinha de trigo integral, 100 gramas de farinha de trigo branca tradicional, 80 ml de suco de abacaxi, 160 ml de água. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Fermento natural levain?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
