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Esfiha

Esfiha

Quer aprender a fazer a clássica esfiha? Confira como preparar essa massa deliciosa e o recheio de carne na sua casa.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
250 gramas de carne moída
300 gramas de cebola ralada
260 gramas de tomate sem semente e picadinho
50 ml de suco de limão
1 e 1/2 colher de chá (rasa) de sal
1/2 colher de chá (rasa) de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta síria
1/2 colher de sopa (rasa) de hortelã picadinha
310 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento biológico seco
3 colheres de sopa (rasa) de açúcar
1/2 colher de chá (rasa) de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
150 ml de água

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes separados.

2

Reúna todos os ingredientes;

3

Um recipiente contendo carne moída, cebola, tomate, limão, sal, pimenta-do-reino, pimenta siria e hortelã.

4

Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, o tomate, o limão, sal, pimenta-do-reino, uma boa pitada de pimenta siria e a hortelã;

5

Um recipiente com carne moída temperada.

6

Misture bem até ficar tudo homogêneo, cubra a vasilha com papel filme e leve para a geladeira;

7

Um recipiente contendo farinha, fermento seco, açúcar refinado, sal, manteiga, óleo e água.

8

Em outra tigela, coloque a farinha, o fermento seco, açúcar refinado, sal, manteiga, óleo e água fria. Mexa tudo com as mãos;

9

Uma bancada com uma massa eslática.

10

Coloque-a em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos ou até pegar o ponto de véu (elástica, lisa e homogênea);

11

Um recipiente contendo uma bola de massa.

12

Forme uma bolinha com a massa, posicione na tigela, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutinhos);

13

Uma bancada enfarinhada com uma massa aberta em retângulo.

14

Com a massa na bancada, abra-a em um formato de retângulo;

15

Uma bancada enfarinhada com uma massa aberta e cortada.

16

Corte-a em 5 partes iguais no comprimento e 4 partes na largura. Cada pedacinho se tornará em uma esfiha;

17

Uma assadeira enfarinhada com várias bolinhas de massa.

18

Pegue um pedaço e boleie na mesa ou nas mãos. Coloque-as em uma assadeira e espera elas crescerem de 30 a 45 minutos;

19

Uma assadeira com carne moída temperada e cortada.

20

Retire a vasilha com carne moída da geladeira e esprema, pequenas porções para tirar todo o caldo. Em seguida, coloque a carne espremida em uma assadeira retangular e corte tudo igual à massa (5 pedaços no comprimento e 4 pedaços na largura);

21

Uma bancada com uma massa aberta em formato de disco.

22

Coloque um pouco de farinha na bancada, posicione o pedacinho da massa e abra com um rolinho ou com as mãos;

23

Uma bancada com uma massa em formato de cone recehada com carne.

24

Depois, coloque o pedacinho da carne no meio, junte uma ponta a outra e vá apertando para uma das extremidades até parecer um cone pequeno com uma abertura na parte de cima;

25

Uma bancada enfarinhada com uma esfiha fechada e crua.

26

Pegue a ponta que ficou aberta, dobre-a para o centro e feche as duas aberturas, apertando com a ponta dos dedos até formar um triângulo;

27

Uma forma com várias esfihas cruas.

28

Em uma assadeira polvilhada com farinha, vá colocando as esfihas fechadas e cubra-as com um pano úmido enquanto termina de modelar as outras. Deixe descansando por cerca de 20 a 30 minutos;

29

Uma forma com várias esfihas assadas.

30

Depois, leve ao forno preaquecido a 250ºC por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, vire-a para todas as esfihas ficarem douradinhas por igual;

31

Um recipiente com várias esfihas.

32

Retire do forno e sirva-as quentinhas ou frias. Bom apetite!

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