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Escondidinho de mandioca com costela desfiada

Escondidinho de mandioca com costela desfiada

Costela desfiada, temperadinha, escondida sob purê de mandioca gratinado é… Covardia!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 kg de costela bovina cortada em ripas
½ cebola
1 cenoura
1 talo de salsão com as folhas
2 dentes de alho
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
5 grãos de pimenta-do-reino preta
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
600 g de mandioca descascada
toda a carne de costela defumada
½ xícara (chá) do caldo de costela
2 tomates maduros
½ cebola
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de polvilho doce
5 ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1

Numa tigela, tempere as costelas com sal e pimenta-do-reino.

2

Corte a mandioca em pedaços grandes de 8 cm. Coloque na panela de pressão, cubra com água — sem ultrapassar o nível máximo, de ⅔ da panela —, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

3

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com 1 colher (sopa) de azeite um refratário com cerca de 30 cm x 20 cm, que comporte cerca de 3 litros.

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