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Escondidinho de lentilha e polenta com abóbora

Escondidinho de lentilha e polenta com abóbora

Debaixo da polenta com abóbora, o que está escondido é um ragu de lentilha surpreendente. Até quem come carne vai adorar essa ideia. Você pode preparar um dia antes e aquecer só na hora de servir. E, se sobrar, pode congelar.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara (chá) de lentilha
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 azeitonas pretas sem caroço
¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
1 colher (chá) de sal
2 ramos de manjericão
4 ramos de salsinha
250 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios (cerca de 1½ xícara [chá])
1 xícara (chá) de polenta instantânea
1 dente de alho
3½ xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
sal

Modo de Preparo

1

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Corte as azeitonas em quartos. Lave e seque o manjericão e a salsinha. Pique grosseiramente a salsinha.

2

Numa panela média, coloque o azeite e esprema o dente de alho — é na panela fria mesmo, assim não se corre o risco de o alho queimar. Leve ao fogo médio e refogue por 1 minuto para perfumar.

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