Escondidinho de carne-seca

Em uma tábua, retire o excesso de gordura e corte a carne-seca, ainda crua, em cubinhos pequenos;

Leve para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos na pressão;

Depois do tempo necessário, retire a carne da panela e escorra a água;

Em seguida, com as mãos, desfie a carne em um recipiente. Reserve;

Regue outra panela com óleo e doure a cebola, o alho e o tomate;

Em seguida, acrescente a carne desfiada e refogue bem;

Tempere com a pimenta e a salsinha. Acrescente também o extrato de tomate e a xícara de água. Misture e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal. Deixe a panela pegar pressão e cozinhe por 20 minutos;

Depois do tempo necessário, retire a mandioca da panela de pressão com uma escumadeira e remova os fiapos;

Amasse os pedaços de mandioca com um garfo, formando um purê;

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca, o sal e o leite. Misture cautelosamente;

Depois, em um refratário untado com manteiga, coloque metade do purê de mandioca, nivelando com o auxílio de um garfo;

Por cima, cubra toda a base com o recheio de carne-seca;

Faça mais uma camada de purê, cubra com fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até gratinar;

Espere esfriar um pouquinho e aproveite esta delícia. Bom apetite!