Ensopado de cordeiro com molho de vinho

Em uma panela, coloque a água, os talos de salsinha, cebolinha, coentro, pimenta-do-reino em grãos, a cebola, o gengibre, o louro, a cenoura e deixe ferver por cerca de quarenta minutos. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o alecrim, o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.

Para ajudar a engrossar, adicione o amido de milho dissolvido em água morna. Atenção: coloque apenas após perder o gosto de álcool.

Para finalizar, adicione o açúcar, o sal e a noz-moscada. Reserve.

Em uma vasilha, coloque a carne cortada em pedaço médios e tempere com pimenta, cominho e urucum.

Em uma frigideira, coloque o azeite, os pedaços de cordeiro e sele todos os lados. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque a cebola, o alho, misture e acrescente os pimentões e o sal.

Acrescente uma concha da água com os legumes e misture delicadamente, raspando o fundo da panela e fazendo a deglaçagem;.

Adicione a carne e cubra com o restante da água.

Junte o tomate, a folha de louro, tampe e deixe cozinhar em fogo médio.

Assim que estiver macia, acrescente a cebola, o dente de alho ralado, o suco de limão à carne e deixe o caldo apurar.

Adicione salsinha, a cebolinha e o coentro.

Sirva com arroz de cúrcuma e molho de vinho. Bom apetite.

receita de @jozibonfimsaoluiz