Receita de Dashi vegetariano (caldo de alga konbu e cogumelo shiitake seco)

Modo de preparo

1. Numa panela média, coloque a alga e os cogumelos e cubra com a água. Deixe de molho por 20 minutos antes de cozinhar — assim, os ingredientes liberam mais sabor ao caldo.
2. Leve a panela ao fogo baixo para aquecer lentamente. Após cerca de 10 minutos, quando surgirem as primeiras bolhas no fundo da panela, retire o konbu com uma pinça e deixe o caldo cozinhar por mais 30 minutos com os cogumelos.
3. Coe o caldo com uma peneira; utilize a seguir ou reserve na geladeira por até 3 dias. Ele pode ser usado em cozidos de legumes, no preparo de arroz ou de sopas.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️