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Culigionis con ricotta e limone siciliano - massa fresca com ricota de ovelha e limão-siciliano

Culigionis con ricotta e limone siciliano - massa fresca com ricota de ovelha e limão-siciliano

Esta é uma daquelas receitas imperdíveis. Confira a perfeita combinação de sabores e a leveza desta massa que tem a assinatura de Salvatore Loi, chef do restaurante Fasano.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara (chá) de sêmola de trigo
1¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
500 g de ricota de ovelha fresca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
raspas de 2 limões sicilianos
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
300 g de tomate pelado iitaliano (em lata)
300 g de tomate fresco, sem pele e cortado em cubos
15 folhas de manjericão
6 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande, junte as duas farinhas e acrescente a água morna, aos poucos. Misture com as mãos, trabalhando a massa até ficar lisa e compacta. Deixe descansar por 30 minutos.

2

Por uma peneira fina, passe a ricota e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve.

3

Numa frigideira, aqueça três colheres (sopa) de azeite. Junte metade do manjericão e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente o tomate pelado (sem o líquido da lata) e os cubos de tomate fresco. Tempere com o sal, uma pitada de pimenta-do-reino e de açúcar. Deixe cozinhar por 6 minutos.

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