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Creme de galinha

Creme de galinha

O creme de galinha é um prato tradicional da culinária piauiense. Cremoso, fácil de fazer e com ingredientes do dia a dia. Confira!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média (120 gramas)
3 dentes de alho
1 tomate grande sem pele e sem sementes (170 gramas)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite (480 ml)
1 xícara de chá de caldo do cozimento de frango (240 ml)
500 gramas de frango desfiado
1 xícara de chá de azeitona verde fatiada (180 gramas)
1 lata de milho-verde (170 gramas)
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
3 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes separados.

2

Em água corrente, com o auxílio de uma peneira, lave bem o milho para retirar o gosto de conserva e o excesso de sódio. Se quiser, pode usar 3 espigas de milho - basta cozinhar na panela de pressão por 15 minutos e debulhar;

3

Recipientes com cebola, alho e tomate picados.

4

Descasque e pique a cebola em brunnoise (cubos de 0,3 mm). Retire a casca do alho e pique finamente, ou amasse. Corte o tomate, retire as sementes e pique em cubinhos;

5

Uma panela com alho e cebola dourados e recipientes com tomate e temperos.

6

Em uma panela grande no fogo alto, com um fio de azeite, coloque a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e continue refogando até ficar douradinho. Adicione o tomate picado, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem e refogue por 1 minuto;

7

Uma panela com creme batido no mixer.

8

Em um recipiente, misture 1 xícara de leite e a farinha de trigo - mexa até dissolver bem todos os gruminhos. Despeje essa misturinha na panela e bata com um mixer até ficar um creme homogêneo. Se não tiver mixer, mexa sem parar com uma colher de pau;

9

Uma panela com a mistura de todos os ingredientes do creme.

10

Adicione o restante do leite, o caldo de cozimento do frango, o frango desfiado, as azeitonas, o milho-verde e o creme de leite. Misture e acerte os temperos. Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 2 minutos;

11

Um refratário com creme de galinha.

12

Pique a cebolinha e coloque por cima do preparo. Sirva o creme de galinha com arroz branco e batata palha. Bom apetite!

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