Coxinha simples

Uma bancada com os ingredientes.

Cozinhe o frango na pressão com água e temperos, como cúrcuma, sal e páprica. Depois, reserve o caldo e desfie o frango. Descasque e rale a cebola no ralador. Descasque e pique fino o alho. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;

Uma panela com o frango desfiado, azeite, cebola, alho, molho de tomate e pimenta-do-reino.

Para o recheio, em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e a pimenta-do-reino, e refogue por mais 3 minutos;

Uma colher e uma panela ao fogo com o recheio de frango pronto.

Por fim, acrescente o cheiro-verde e o requeijão, misture bem até incorporar. Prove o sabor e acerte o sal e temperos se necessário;

Uma tigela com purê de batatas.

Descasque as batatas e corte-as em 4 partes. Leve uma panela com água ao fogo alto e cozinhe-as até ficarem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso;

Uma panela ao fogo com o purê, sal e margarina.

Para a massa, em uma panela, coloque o caldo do cozimento do frango, o purê de batatas, o sal e a margarina. Coloque em fogo médio e misture os ingredientes até incorporar e ferver;

Uma panela com a massa da coxinha.

Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por uns 7 minutos, até a farinha cozinhar e a massa desgrudar do fundo da panela;

Massa da coxinha sobre uma tábua.

Coloque a massa em uma superfície higienizada e untada com um pouco de óleo. Unte um rolo de macarrão também e sove a massa com o rolo por uns 3 minutos, até ela amornar e ficar lisinha;

Uma porção da massa sendo recheada com frango.

Pegue uma porção com cerca de 60 gramas e molde no formato de um disco. Recheie o disco com uma porção de recheio, que já deve estar frio;

Coxinha recheada e fechada.

Una as bordas do disco e molde a massa em formato de coxinha. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes;

Uma panela com óleo quente.

Para empanar, em um prato fundo, coloque o ovo, o vinagre, a água e uma pitada de sal. Misture até incorporar os ingredientes. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Leve uma panela com óleo, suficiente para fritar por imersão, ao fogo médio-alto;

Uma forma com coxinhas empanadas.

Enquanto o óleo esquenta, passe as coxinhas na mistura de ovo, balance para retirar o excesso e, em seguida, passe na farinha de rosca. Empane todas elas para ter uma camada crocante por fora;

Uma tigela forrada com papel-toalha e coxinhas após fritar.

Quando o óleo estiver quente, frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não perca calor. Depois, retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer em um prato com papel-toalha;

Uma forma com coxinhas simples.

E estão prontas! Agora é só aproveitar essa delícia com a família ou amigos, seja no dia a dia ou em uma festinha comemorativa. Bom apetite!