Clover Club
★ 4.9 (59 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Um clássico atemporal da coquetelaria mundial que equilibra perfeitamente a secura do gin com a doçura frutada da framboesa e a acidez do limão siciliano. Sua textura aveludada é coroada por uma delicada e persistente espuma cremosa, sendo ideal para ser apreciado em noites elegantes ou como um sofisticado aperitivo.
O Clover Club é um coquetel clássico oficial da IBA listado na categoria de inovações contemporâneas, embora tenha raízes no século XIX. Combinando gin, xarope de framboesa, suco de limão siciliano e clara de ovo, ele oferece um perfil de sabor agridoce inconfundível com uma textura sedosa que conquista paladares exigentes em todo o mundo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 185 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Clover Club?
1
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50 ml Gin
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20 ml Xarope de framboesa
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20 ml Suco de limão siciliano fresco
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1 unidade Clara de ovo
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4 unidades Framboesas frescas
Como fazer Clover Club passo a passo?
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1
Macere suavemente as framboesas frescas no fundo da coqueteleira para liberar seus sabores e aromas.
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2
Adicione o gin, o xarope de framboesa, o suco de limão siciliano e a clara de ovo na coqueteleira.
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3
Faça um dry shake (agite vigorosamente sem gelo por cerca de 10 segundos) para criar a emulsão da clara de ovo.
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4
Encha a coqueteleira com cubos de gelo grandes e agite vigorosamente por mais 12 a 15 segundos para gelar e diluir na medida certa.
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5
Faça um double strain (dupla coagem) utilizando um coador de drink e um coador de chá para reter todas as sementes e fragmentos de gelo.
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6
Despeje o líquido em uma taça Coupé previamente resfriada e decore com as framboesas no palito.
💡 Dica do Bartender
Faça um 'dry shake' (batida sem gelo) rigoroso primeiro para emulsionar perfeitamente a clara de ovo com o xarope e o limão, garantindo uma espuma rica e densa. Só depois adicione o gelo para o 'wet shake' de resfriamento.
🍋 Decoração
3 framboesas frescas espetadas em um palito e ramo de hortelã
📖 A História do Clover Club
O Clover Club nasceu no final do século XIX, por volta de 1896, no Bellevue-Stratford Hotel na Filadélfia. O nome era uma homenagem ao clube de cavalheiros de mesmo nome do qual os frequentadores e criadores faziam parte. O drink perdeu popularidade na era pós-Proibição devido ao uso de ovo cru, mas ressurgiu com força total no movimento da coquetelaria artesanal moderna.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Posso substituir a clara de ovo no Clover Club?
Sim. Para uma versão vegana, você pode substituir a clara de ovo por aquafaba (a água do cozimento do grão-de-bico), usando cerca de 15 ml para obter um resultado de espuma muito semelhante.
Qual é o melhor tipo de gin para fazer o Clover Club?
Gins do estilo London Dry funcionam perfeitamente porque seu perfil predominantemente seco e herbáceo contrasta muito bem com a doçura e acidez das frutas vermelhas.
Como fazer o xarope de framboesa caseiro?
Basta cozinhar partes iguais de açúcar, água e framboesas frescas em fogo baixo até o açúcar dissolver e as frutas desmancharem. Coe o líquido resultante e deixe esfriar antes de usar.
