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Ceviche clássico

Ceviche clássico

Entrada ou prato principal, você escolhe. Esta receita clássica de ceviche peruano vai bem em qualquer ocasião. O “leche de tigre”, que é um saboroso caldo frio de peixe, faz toda a diferença. Rende 3 porções, mas, se a turma for grande, é só dobrar a receita.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 filés de saint peter (tilápia) (cerca de 500 g) (ou outro peixe branco fresco)
½ cebola-roxa pequena
½ pimenta dedo-de-moça
3 ramos de coentro
¼ de colher (chá) de sal
30 g de aparas do saint peter (um pedaço de cerca de 8 cm x 5 cm do filé)
½ xícara (chá) de caldo de limão
½ xícara (chá) de água (ou caldo de peixe caseiro frio)
¼ de cebola-roxa fatiada
¼ de xícara (chá) de salsão cortado em fatias de 2 cm (½ talo pequeno)
¼ de xícara (chá) de alho-poró fatiado (½ talo pequeno)
¼ de pimenta dedo-de-moça sem semente
1 dente de alho sem casca
1 pedaço de cerca de 2 cm de gengibre (cerca de 1 colher (sopa), fatiado)
2 ramos de coentro
2 cubos de gelo
1½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1

Descasque e corte a cebola em fatias bem finas no sentido do comprimento. Transfira para uma tigela, cubra com água, adicione cubos de gelo e deixe as fatias imersas para perder o ardor por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o leite de tigre. Atenção: corte o peixe do ceviche e o coentro apenas na hora de servir.

2

No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata rapidamente para triturar. Sobre uma tigela, passe o leite de tigre por uma peneira de malha bem fina.

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