Cavatelli caseiro
Massa caseira é uma preparação simples, mas que impressiona. O cavatelli (ferradura em italiano) não é cheio de ranhuras à toa: elas ajudam a massa a aderir melhor o molho, deixando o prato ainda mais saboroso.
Resumo Rápido: A receita de Cavatelli caseiro leva ingredientes-chave como 4 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (640 g), 1⅓ de xícara (chá) de água morna, sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Massa caseira é uma preparação simples, mas que impressiona. O cavatelli (ferradura em italiano) não é cheio de ranhuras à toa: elas ajudam a massa a aderir melhor o molho, deixando o prato ainda mais saboroso.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Cavatelli caseiro?
1
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4 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (640 g)
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1⅓ de xícara (chá) de água morna
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sal para cozinhar a massa
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semolina a gosto para polvilhar
Como fazer Cavatelli caseiro passo a passo?
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1
Numa tigela grande, coloque a semolina e faça uma abertura no centro. Acrescente a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora — é importante incorporar a água à farinha aos poucos para que não seja adicionada água em excesso; no começo, vai parecer seco demais, mas é assim mesmo.
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2
Assim que conseguir formar uma bola, transfira a massa para a bancada e sove por 10 minutos, até que fique lisa e macia. A textura deve ser mais firme e seca do que a de massa de pão — se a massa ficar muito úmida já na sova, será mais trabalhoso modelar o macarrão após o descanso. No começo, é um pouco mais difícil mesmo e parece que não vai dar certo, mas, conforme a massa é sovada, ela vai ficando lisinha e macia.
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3
Embale a massa num filme (ou num saco plástico) e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso é essencial — a massa fica menos elástica e mais macia, o que facilita a modelagem. Se preferir utilizar um pano, umedeça-o com um pouco de água, pois a massa pode ressecar.
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4
Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e modele um rolinho de cerca de 1 cm de espessura. Corte o rolinho em pedaços de cerca de 1 cm. Mantenha o restante da massa coberto para que não resseque. Atenção: não precisa polvilhar a bancada com semolina na hora de modelar.
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5
Para modelar a massa: posicione um pedaço de massa sobre uma tábua de nhoque. Segure a tábua com uma das mãos e, com a outra, pressione a massa com uma espátula de padeiro, arrastando os cavatelli que se formam para que deslizem sobre a tábua. Transfira os pedaços modelados para uma assadeira, que deve estar polvilhada com um pouco de semolina para evitar que grudem uns nos outros. Repita o processo com o restante da massa.
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6
Para cozinhar a massa: leve uma panela bem grande com cerca de 8 litros de água ao fogo alto. Quando a água ferver, misture 2½ colheres (sopa) de sal e adicione os cavatelli. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem al dente. Assim que estiverem cozidos, escorra a água e sirva com o molho de sua preferência.
Perguntas Frequentes
Como fazer Cavatelli caseiro de forma fácil?
Para fazer Cavatelli caseiro, separe os ingredientes principais (como 4 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (640 g), 1⅓ de xícara (chá) de água morna, sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Cavatelli caseiro?
Os ingredientes básicos incluem 4 xícaras (chá) de semolina de trigo durum (640 g), 1⅓ de xícara (chá) de água morna, sal para cozinhar a massa, semolina a gosto para polvilhar. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Cavatelli caseiro?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
