RECEITA

Receita de Carre d'agnello con fegato grasso e salsa alla menta - carré de cordeiro com fígado de ganso e molho de hortelã

receita de Carre d'agnello con fegato grasso e salsa alla menta - carré de cordeiro com fígado de ganso e molho de horte

⭐ 0.0 (0) 18/08/2025

Mais chique impossível! Esta criação do chef Salvatore Loi não é para os novatos na cozinha. Mas aqueles que têm intimidade com o fogão podem se arriscar... Um sucesso!

Modo de preparo

Numa tábua, corte o fígado de ganso em duas tiras. Leve ao congelador e deixe por 2 horas.
Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
Limpe os talos dos aspargos com um descascador de legumes.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️

Ingredientes

2 costelas de cordeiro
100 g de fígado de ganso (fois gras fresco)
10 folhas de hortelã
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de manteiga
1 dente de alho
1 colher (chá) de alecrim fresco
1 xícara (chá) de caldo de cordeiro caseiro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
250 g de ossos de cordeiro
1 litro de água
½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos grandes
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos grandes
½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos grandes
1 ramo de hortelã
3 colheres (sopa) de óleo
6 aspargos
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal

Dica: confira a lista antes de começar 😉

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