Carpaccio de carne
Veja como preparar um carpaccio de carne com acompanhamentos simples e cheios de sabor. Sirva de entrada com pães ou torradas!
Resumo Rápido: A receita de Carpaccio de carne leva ingredientes-chave como 2 potes de iogurte integral sem açúcar (total 340 gramas), 1 colher de chá de sal, 1 xícara de chá de água (200 ml), 1/2 xícara de chá de vinagre (100 ml) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Veja como preparar um carpaccio de carne com acompanhamentos simples e cheios de sabor. Sirva de entrada com pães ou torradas!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Carpaccio de carne?
1
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2 potes de iogurte integral sem açúcar (total 340 gramas)
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1 colher de chá de sal
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1 xícara de chá de água (200 ml)
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1/2 xícara de chá de vinagre (100 ml)
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2 colheres de sopa de açúcar (40 gramas)
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1 e 1/2 colher de chá de sal (10 gramas)
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250 gramas de cebola pérola
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1 galho de dill
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1 colher de chá de sementes de coentro ou a gosto
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1 colher de café de pimenta-do-reino ou a gosto
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250 gramas de chorizo (pode ser com patinho, alcatra, baby beef ou outras)
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1 colher de café de flor de sal
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1 colher de café de pimenta-do-reino
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1 colher de sopa de azeite
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1 e 1/2 colher de sopa de parmesão
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8 folhas de rúcula selvagem
Como fazer Carpaccio de carne passo a passo?
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ingredientes do carpaccio de carne reunidos na bancada.
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Reúna os ingredientes para fazer esse clássico carpaccio, prato famoso em restaurantes sofisticados;
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Iogurte dentro de um filtro de café em um coador de café.
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Para fazer a coalhada, coloque um filtro de papel no filtro de café em cima de um recipiente. Despeje o iogurte e reserve na geladeira por cerca de 2 horas até o soro escorrer e restar somente o creme branco;
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Recipiente com coalhada.
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Coloque a coalhada em um recipiente e tempere com o sal. Misture com a colher e reserve;
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Recipiente cheio de pétalas de cebola pérola.
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Em uma tábua, utilize uma faca para cortar o bulbo da cebola pérola (também pode fazer com a cebola grande, veja dica lá embaixo) e corte-a ao meio. Retire cada camada e coloque em um pote esterilizado de vidro com tampa (as cebolas devem estar bem limpas para esse preparo);
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panela com líquido e alguns temperos.
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Para fazer a mistura desse picles de cebola, em uma panela, coloque açúcar, sal, vinagre de álcool, água, coentro e pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto até levantar fervura e diluir o açúcar e sal, mexendo às vezes;
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Recipiente com picles de cebola.
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Despeje a mistura no pote de cebolas até cobrir as cebolas e coloque um galho de dill. Espere esfriar, tampe e guarde na geladeira;
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Tábua carne para carpaccio com alguns pedaços de gordura ao lado.
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Em uma tábua, corte o bife ao meio. Retire a gordura de modo a aproveitar toda carne possível. Reserve a gordura para outros preparos como hambúrguer ou até derretê-la para utilizar sua gordura;
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Carne cortada em filetes finos.
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Certifique-se que a carne esteja bem gelada (isso facilita o corte) e utilize uma faca afiada para cortar bifes similares à espessura de corte de sashimi. Espere a carne chegar em temperatura ambiente para poder sentir o gosto dela;
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Prato com coalhada espalhado em círculo.
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Para montar, escolha um prato raso. Faça uma primeira camada de coalhada utilizando uma colher. Espalhe-a em movimento circulares;
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Filetes de carne distribuídos por cima da coalhada na carne.
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Depois, coloque as fatias de carne cortadas. Por cima, despeje o azeite (escolha um de boa qualidade, pois isso faz toda a diferença) por todas as fatias e salpique flor de sal por cima (mas lembre-se que ainda vai parmesão);
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Picles e temperos adicionados por cima do carpaccio de carne e coalhada.
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Coloque pimenta-do-reino por cima para trazer uma leve picância. Adicione um pouco do picles de cebola, rale o parmesão e raspas de limão-siciliano;
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Carpaccio de carne disposto em um prato redondo com pães ao lado.
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Finalize com folhas de rúcula por cima e sirva com pão torradinho. Bom apetite!
Perguntas Frequentes
Como fazer Carpaccio de carne de forma fácil?
Para fazer Carpaccio de carne, separe os ingredientes principais (como 2 potes de iogurte integral sem açúcar (total 340 gramas), 1 colher de chá de sal, 1 xícara de chá de água (200 ml), 1/2 xícara de chá de vinagre (100 ml) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Carpaccio de carne?
Os ingredientes básicos incluem 2 potes de iogurte integral sem açúcar (total 340 gramas), 1 colher de chá de sal, 1 xícara de chá de água (200 ml), 1/2 xícara de chá de vinagre (100 ml) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Carpaccio de carne?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
