Carne ao molho madeira
Aprenda a preparar esta receita de carne ao molho madeira. Um prato maravilhoso e superelegante. Confira e aproveite!
Ingredientes
Modo de Preparo
Uma bancada com os ingredientes da receita separados.
Reúna todos os ingredientes da carne ao molho madeira;
Um prato com os medalhões de carne.
Separe os filés e deixe eles ficarem em temperatura ambiente;
Uma tábua com as carnes temperadas e uma frigideira no fogão.
Tempere os filés com sal e pimenta, e esquente uma frigideira;
Uma frigideira com as carnes seladas.
Coloque o azeite e doure a carne dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado);
Um prato com as carnes seladas.
Transfira os medalhões para um prato, cubra com papel-alumínio e reserve;
Um frigideira com a manteiga derretida misturada com a farinha.
Na mesma frigideira, faça o roux, derretendo a manteiga e adicionando a farinha em seguida. Misture sempre até a farinha cozinhar bem e obter uma cor marrom claro;
Uma frigideira com a mistura e extrato de tomate.
Acrescente o extrato de tomate e misture, raspando o fundo da frigideira para retirar os resíduos saborosos do preparo da carne;
Uma frigideira com o molho na cor de ferrugem.
Assim que ele ficar com uma cor de ferrugem, despeje o vinho e misture bem para dissolver o roux completamente;
Uma frigideira com o molho e água quente.
Adiciona a água fervente e tempere com sal e pimenta. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos;
Uma frigideira com o molho madeira pronto.
O ponto do molho é quando você passar a colher e formar uma camada brilhante nas costas da colher;
Um recipiente com carne ao molho madeira.
Agora é só servir os medalhões com o molho madeira. Bom apetite!