Receita de Carne ao molho madeira

Modo de preparo

1. Uma bancada com os ingredientes da receita separados.
2. Reúna todos os ingredientes da carne ao molho madeira;
3. Um prato com os medalhões de carne.
4. Separe os filés e deixe eles ficarem em temperatura ambiente;
5. Uma tábua com as carnes temperadas e uma frigideira no fogão.
6. Tempere os filés com sal e pimenta, e esquente uma frigideira;
7. Uma frigideira com as carnes seladas.
8. Coloque o azeite e doure a carne dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado);
9. Um prato com as carnes seladas.
10. Transfira os medalhões para um prato, cubra com papel-alumínio e reserve;
11. Um frigideira com a manteiga derretida misturada com a farinha.
12. Na mesma frigideira, faça o roux, derretendo a manteiga e adicionando a farinha em seguida. Misture sempre até a farinha cozinhar bem e obter uma cor marrom claro;
13. Uma frigideira com a mistura e extrato de tomate.
14. Acrescente o extrato de tomate e misture, raspando o fundo da frigideira para retirar os resíduos saborosos do preparo da carne;
15. Uma frigideira com o molho na cor de ferrugem.
16. Assim que ele ficar com uma cor de ferrugem, despeje o vinho e misture bem para dissolver o roux completamente;
17. Uma frigideira com o molho e água quente.
18. Adiciona a água fervente e tempere com sal e pimenta. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos;
19. Uma frigideira com o molho madeira pronto.
20. O ponto do molho é quando você passar a colher e formar uma camada brilhante nas costas da colher;
21. Um recipiente com carne ao molho madeira.
22. Agora é só servir os medalhões com o molho madeira. Bom apetite!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️