Cardamom Szechuan Sour
★ 4.9 (30 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura contemporânea e sofisticada do clássico Sour, que une a picância exótica da pimenta Szechuan com a intensidade aromática do cardamomo. Possui um perfil de sabor complexo, equilibrando perfeitamente a acidez cítrica e o calor sutil das especiarias.
O Cardamom Szechuan Sour é um coquetel vanguardista que desafia os sentidos combinando notas cítricas vibrantes, a picância formigante da pimenta Szechuan e o aroma inconfundível do cardamomo. Ideal para apreciadores de drinks complexos e elegantes.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 210 kcal
🍸 16.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Cardamom Szechuan Sour?
1
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50 ml Whisky Bourbon
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25 ml Suco de limão siciliano fresco
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20 ml Xarope simples
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5 ml Extrato de cardamomo
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15 ml Clara de ovo pasteurizada
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1 pitada Pimenta Szechuan em pó
Como fazer Cardamom Szechuan Sour passo a passo?
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1
Resfrie uma taça Coupé previamente com gelo.
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2
Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira, incluindo a clara de ovo.
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3
Faça um dry shake (agitação sem gelo) vigoroso por cerca de 10 segundos para emulsificar a clara.
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4
Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente por mais 12 segundos para resfriar e diluir perfeitamente.
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5
Coe duplamente a mistura utilizando um coador de rede fina para dentro da taça Coupé previamente resfriada.
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6
Finalize polvilhando uma pitada de pimenta Szechuan e dispondo os grãos de cardamomo na espuma.
💡 Dica do Bartender
Para um resultado perfeito, faça uma infusão a frio do destilado com as vagens de cardamomo por pelo menos 2 horas antes do preparo.
🍋 Decoração
3 grãos de cardamomo levemente tostados e uma pitada de pimenta Szechuan moída na hora
📖 A História do Cardamom Szechuan Sour
Criado na era moderna da coquetelaria de vanguarda por mixologistas que buscavam expandir os horizontes do tradicional Whiskey Sour através da fusão de especiarias asiáticas e técnicas clássicas.
Perguntas Frequentes
O que é a pimenta Szechuan e qual seu sabor no drink?
A pimenta Szechuan é uma especiaria asiática conhecida por causar uma leve sensação de formigamento e dormência na língua, trazendo notas cítricas e amadeiradas únicas que elevam o coquetel.
Posso substituir a clara de ovo por outra opção?
Sim, você pode utilizar aquafaba (o líquido do cozimento do grão-de-bico) na mesma proporção para obter a mesma textura cremosa e espuma aveludada, sendo ideal para versões veganas.
Qual destilado combina melhor com o Cardamom Szechuan Sour?
Tradicionalmente utiliza-se um Bourbon de alta qualidade pelas suas notas de baunilha e carvalho, mas um rum envelhecido ou um gin botânico também funcionam muito bem.
