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Calzone de escarola com queijo

Calzone de escarola com queijo

A massa de calzone sovada na batedeira fica bem lisinha e elástica. Para fazer o recheio, nem precisa refogar a escarola. Ela descansa no sal e pronto. E para os calzones ficarem ainda mais irresistíveis, vai uma pincelada de molho de tomate e queijo parmesão antes de ir ao forno.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
1 colher (chá) de sal
1¼ de xícara (chá) de água filtrada
2 colheres (sopa) de azeite
azeite para untar a tigela
1 maço de escarola
3¾ de xícaras (chá) de muçarela ralada grosso (400 g)
1 colher (sopa) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
¼ de xícara (chá) de molho de tomate para pizza caseiro (ou passata) para pincelar a massa
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino para polvilhar a massa
farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande misture a farinha com o sal – ela deve ter espaço suficiente para a massa crescer bastante na hora de fermentar.

2

Lave as folhas de escarola sob água corrente. Transfira para uma tigela, cubra com água, misture o bactericida de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água, enxágue e seque bem numa centrífuga de salada.

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