Receita de Caldo de galinha

Modo de preparo

1. Quebre um pouco os ossos das carcaças do frango, transfira tudo para uma assadeira e regue com o azeite.
2. Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar bem (vá mexendo as carcaças, para dourar igualmente).
3. Em uma panela de pressão, esquente um fio de azeite e refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
4. Junte as carcaças do frango com toda a água que soltou na assadeira, os raminhos de tomilho, a pimenta e a folha de louro.
5. Cubra com água, feche a panela e assim que pegar pressão, conte 1 hora.
6. Deixe a pressão sair, coe o caldo com um pano bem fino e descarte as carcaças de frango e os vegetais.
7. Agora está pronto para utilizar nas suas receitas.
8. Para coar, se você não tiver um pano fininho, uma dica é utilizar duas tocas de culinária.
9. Reserve ele em potes de vidros fechados na geladeira por até 4 a 5 dias, ou congelado por até 4 meses.
10. Com esse caldo, você consegue preparar um demi-glace, delicioso. Basta levar ele para o congelador por cerca de 1 hora, ou até formar uma película de gordura. Retire ela com uma colher e descarte. Transfira o caldo para uma panela, leve ao fogo alto e deixe reduzir até chegar no ponto de glace (começar a grudar no fundo da panela e ao passar o dedo nas costas da colher, ele forma um caminho).

Siga os passos e bom apetite! 🍽️