Caju Amigo Tradicional
★ 4.9 (59 avaliações)
•
Por Alex Pires (Mixologista)
•
Ficha Técnica Validada
Um dos maiores clássicos da coquetelaria brasileira, o Caju Amigo une a doçura rústica da compota de caju com a acidez refrescante da fruta fresca e a potência da cachaça. Apresenta notas tropicais marcantes e um final adstringente e limpo, perfeito para os dias quentes de verão.
O Caju Amigo Tradicional é a escolha definitiva para quem busca um drink refrescante, brasileiro e cheio de personalidade. Combinando cachaça, caju em calda e limão, esta receita oficial equilibra doçura e acidez com maestria, sendo indispensável em qualquer repertório de mixologia tropical.
4 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 195 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Copo Long Drink
Quais são os ingredientes para o Caju Amigo Tradicional?
1
-
60 ml Cachaça branca
-
1 unidade Metade de caju em calda
-
15 ml Suco de limão tahiti
-
10 ml Xarope de açúcar
-
1 porção Gelo em cubos
Como fazer Caju Amigo Tradicional passo a passo?
-
1
Em um copo long drink, adicione a metade do caju em calda.
-
2
Com o auxílio de um socador (muddler), pressione levemente o caju para liberar seus aromas e sucos no fundo do copo.
-
3
Adicione o suco de limão tahiti e o xarope de açúcar.
-
4
Complete o copo com cubos de gelo.
-
5
Despeje a cachaça branca sobre o gelo.
-
6
Mexa delicadamente com uma colher bailarina de baixo para cima para integrar os sabores.
-
7
Decore com uma castanha de caju e sirva imediatamente com um canudo.
💡 Dica do Bartender
Para um equilíbrio perfeito, utilize cachaça branca de alambique de boa qualidade e certifique-se de que o caju em calda esteja bem gelado antes de montar o coquetel.
🍋 Decoração
Uma castanha de caju torrada na borda ou espetada
📖 A História do Caju Amigo Tradicional
Criado na década de 1970 pelo lendário bartender Flávio Miranda no icônico bar Veloso, em São Paulo, o Caju Amigo nasceu para homenagear os sabores genuinamente brasileiros, tornando-se rapidamente uma febre nacional nos botecos e bares de alta coquetelaria.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Posso substituir a cachaça por outro destilado no Caju Amigo?
Sim! Embora a receita tradicional utilize cachaça, o Caju Amigo 'Amigo da Vodka' ou com gin também faz muito sucesso e agrada a quem prefere destilados com menor carga aromática que a cachaça de alambique.
Como fazer o caju em calda caseiro?
Basta cozinhar cajus limpos em uma calda feita com proporção igual de açúcar e água em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que fiquem macios, depois armazenar na geladeira.
O caju em calda precisa ser amassado no fundo do copo?
Sim, macerar levemente o caju em calda junto com o açúcar e o limão é o grande segredo para liberar a textura e o sabor característico que definem este coquetel clássico.
