Caipirinha de Caju
★ 4.9 (66 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma releitura tropical e sofisticada da clássica caipirinha brasileira, que combina a acidez adstringente e o perfume inconfundível do caju fresco. Oferece notas frutadas intensas e um final refrescante, sendo perfeita para os dias quentes de verão.
A caipirinha de caju eleva a experiência da coquetelaria brasileira ao unir a alma da cachaça artesanal com a exoticidade do caju. É um drink tropical indispensável em cartas de bar, combinando doçura, acidez e notas amadeiradas.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 195 kcal
🍸 14.0% ABV
🥂 Copo Old Fashioned / Baixo
Quais são os ingredientes para o Caipirinha de Caju?
1
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1 unidade Caju fresco
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2 colheres de chá Açúcar refinado
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60 ml Cachaça artesanal envelhecida
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1 lugar Gelo em cubos
Como fazer Caipirinha de Caju passo a passo?
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1
Lave bem o caju, remova a castanha e corte a polpa em cubos médios.
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2
Coloque os pedaços de caju e o açúcar diretamente em um copo baixo (Old Fashioned).
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3
Utilize um pilão para macerar suavemente a fruta, extraindo seu suco sem esmagar excessivamente as fibras.
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4
Complete o copo com cubos de gelo.
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5
Adicione a cachaça artesanal.
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6
Mexa vigorosamente com uma colher bailarina de baixo para cima para integrar os sabores.
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7
Decore com uma fatia de caju e sirva com canudo.
💡 Dica do Bartender
Para equilibrar a adstringência natural do caju, certifique-se de retirar a castanha e a parte fibrosa superior da fruta antes de macerar. Utilize caju fresco e bem maduro.
🍋 Decoração
Castanha de caju torrada e fatia fina de caju na borda
📖 A História do Caipirinha de Caju
A caipirinha é o coquetel nacional do Brasil, reconhecido oficialmente pelo Ministério da Agricultura. A versão com caju surge como uma genial adaptação regional, valorizando a biodiversidade do Nordeste brasileiro e integrando a fruta nativa à base intocável de cachaça, limão e açúcar.
🎥 Vídeo
Perguntas Frequentes
Qual é a melhor cachaça para fazer caipirinha de caju?
O ideal é utilizar uma cachaça branca de alambique para manter o frescor da fruta, ou uma cachaça levemente envelhecida em barris de castanheirana ou amburana, que harmonizam perfeitamente com as notas tropicais do caju.
O caju amarra a boca no drink?
A adstringência do caju pode interferir se a fruta não estiver totalmente madura ou se a parte fibrosa superior não for removida. Use cajus maduros, macios e sem a ponta da castanha para evitar esse efeito.
Posso substituir o açúcar por leite condensado?
Embora algumas variações usem leite condensado, a receita tradicional de caipirinha utiliza apenas açúcar e o próprio suco da fruta para manter o equilíbrio cítrico e refrescante.
