Black Manhattan
★ 4.9 (45 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma variação sofisticada e misteriosa do clássico Manhattan, que substitui o vermute doce pelo aromático e herbáceo Amaro Montenegro ou Averna. Apresenta notas profundas de especiarias amadeiradas, caramelo queimado e um final deliciosamente complexo e medicinal, ideal para ser apreciado lentamente após o jantar.
O Black Manhattan é um coquetel atemporal que une a robustez do whiskey americano com a complexidade agridoce de um amaro italiano. É a escolha perfeita para entusiastas da coquetelaria que buscam uma evolução elegante e rica em sabor do tradicional Manhattan.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 210 kcal
🍸 32.0% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Black Manhattan?
1
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60 ml Rye Whiskey ou Bourbon
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30 ml Amaro Averna ou Amaro Montenegro
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2 dash Angostura Bitters
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1 dash Orange Bitters
Como fazer Black Manhattan passo a passo?
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1
Resrie previamente uma taça Coupé com gelo.
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2
Em um mixing glass, adicione o Rye Whiskey, o amaro escolhido e os bitters.
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3
Preencha o mixing glass com cubos de gelo de boa qualidade.
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4
Mexa vigorosamente com uma colher bailarina por cerca de 30 segundos para diluir e gelar perfeitamente.
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5
Descarte o gelo da taça Coupé previamente resfriada.
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6
Faça o coamento duplo (double strain) do líquido do mixing glass diretamente para a taça.
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7
Finalize adicionando a cereja ao marasquino como guarnição.
💡 Dica do Bartender
Para um Black Manhattan verdadeiramente excepcional, utilize um Rye Whiskey de alta graduação alcoólica (overproof) para equilibrar perfeitamente a doçura e o amargor do amaro escolhido.
🍋 Decoração
1 cereja ao marasquino em um palito
📖 A História do Black Manhattan
Criado em 2005 pelo bartender Todd Smith no famoso bar Bourbon & Branch, em São Francisco, o Black Manhattan rapidamente se tornou um clássico moderno da coquetelaria mundial, ganhando espaço nos melhores bares de speakeasy ao redor do globo.
Perguntas Frequentes
Qual é a principal diferença entre o Manhattan tradicional e o Black Manhattan?
A principal diferença está na substituição do vermute doce pelo amaro (geralmente Averna). Isso confere ao Black Manhattan um perfil de sabor mais complexo, com notas herbáceas, amargas e de especiarias mais intensas.
Devo usar Bourbon ou Rye Whiskey no Black Manhattan?
A receita original criada por Todd Smith pede especificamente Rye Whiskey, pois suas notas mais picantes cortam a doçura do amaro. No entanto, o Bourbon pode ser usado se você preferir um coquetel mais doce e suave.
Posso agitar (shake) o Black Manhattan em vez de mexer (stir)?
Não é recomendado. Coquetéis compostos apenas por destilados e licores devem ser mexidos no mixing glass para manter a textura sedosa, evitar a aeração excessiva e garantir a transparência perfeita da bebida.
