Bife de frango com marinada de shoyu

Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio. Descarte as sementes e pique fino.

Numa tigela misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar, a pimenta e 3 gotas de óleo de gergelim. Misture bem, transfira para um saco com fechamento hermético e acrescente os bifes de frango. Misture a marinada e feche o saco tentando tirar o máximo de ar que conseguir e deixar plano – assim o líquido cobre toda a superfície dos bifes. Leve para a geladeira para marinar por até, no máximo, 30 minutos ou mantenha no congelador por até 3 meses.

Para utilizar a marinada congelada: na noite anterior ao preparo, transfira os bifes marinados para a geladeira e deixe descongelando até a hora de usar. Os bifinhos vão descongelar e marinar ao mesmo tempo.

Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (chá) de azeite. Com uma pinça, retire os bifes da marinada, deixando escorrer bem o líquido e disponha um ao lado do outro na frigideira (se sua frigideira for pequena, grelhe 1 bife de cada vez). Deixe dourar por 2 minutos de cada lado, transfira para um prato e cubra com uma tampa enquanto prepara o molho.

Desligue o fogo da frigideira, regue a marinada e mexa bem com um batedor de arame para para dissolver os queimadinhos e incorporar ao sabor do grelhado. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho com 1 colher (sopa) de água e misture na marinada. Volte a frigideira ao fogo baixo e mexa até ferver e formar um molho encorpado. Sirva os bifes com o molho da frigideira.