Bife de chorizo

Ingredientes de bife de chorizo reunidos na bancada.

Reúna os ingredientes para fazer esse sofisticado bife de chorizo e saboreie um delicioso contrafilé bovino cheio de sabor. Já deixe a carne fora da geladeira por alguns minutos até ela ficar na temperatura ambiente;

Panela de ferro na boca do fogão.

Coloque uma frigideira média de ferro no fogo alto (ou outra que você tiver em casa) e espere ela esquentar por cerca de 1 minuto ou mais tempo, se necessário;

Bifes sendo temperados com sal.

Com o bife em temperatura ambiente, tempere os dois lados com pitadas de sal ao seu gosto;

Bifes sendo temperados com pimenta-do-reino.

Em seguida, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Vire para o outro lado e tempere mais um pouco;

Bife na frigideira no fogão com a aparência ainda crua.

Com a frigideira quente, aqueça o azeite e coloque o bife. Nesse momento, não é necessário mexer, então espere cerca de 3 minutos até a reação de maillard acontecer (quando a carne forma uma camada crocante e cheia de sabor, resultado do contato com a panela quente);

Bife na frigideira de ferro no fogão com uma coloração dourada.

Após a carne caramelizar de um lado e a fumaça levantar, vire-a com cuidado e abaixe o fogo para médio. Deixe a carne mais 1 minuto do outro lado e reserve;

Gordura e dentes de alho na frigideira de ferro no fogão.

Adicione mais manteiga na panela, amasse o alho com a lateral da faca e a palma da mão. Coloque na panela e incorpore o tomilho na manteiga também, ambos para aromatizar a gordura;

Bife na frigideira sendo regado com a gordura aromatizada com alho.

Volte o bife à frigideira, incline a panela e, com uma colher, regue a carne com a manteiga derretida. Coloque mais manteiga, e um pouco de azeite para evitar que ela queime. Repita esse processo por cerca de 4 minutos;

Bife no pegador, sendo segurado de lado na frigideira para fritar a lateral do bife.

Com um pegador, segure o bife e vire a gordura para a frigideira. Deixe ela fritar por cerca de 1 minuto até ela caramelizar ou ficar no seu ponto ideal. Quer saber mais sobre o ponto da carne? Veja as nossas dicas lá embaixo;

Refratário com dois bifes de chorizo dourados.

Retire o bife e deixe-o descansando em um prato para o “suco” da carne se concentrar no pedaço. Espere aproximadamente 3-4 minutos;

Bife de chorizo com algumas fatias cortadas em uma tábua.

Sirva com arroz de couve-flor e batatas assadas ou fritas. Bom apetite!