Bellini
★ 4.9 (57 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma obra-prima da coquetelaria italiana que harmoniza a suavidade do purê de pêssego branco com a efervescência elegante do Prosecco. Apresenta notas frutadas delicadas e um paladar refrescante, sendo o aperitivo perfeito para brunches sofisticados e tardes ensolaradas.
O Bellini é um dos coquetéis oficiais da IBA (International Bartenders Association) na categoria de clássicos contemporâneos. A receita original exige pêssegos brancos frescos esmagados, combinados com espumante italiano Prosecco, resultando em uma bebida leve, frutada e borbulhante.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 110 kcal
🍸 8.5% ABV
🥂 Taça Flute
Quais são os ingredientes para o Bellini?
1
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50 ml Purê de pêssego branco
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100 ml Prosecco
Como fazer Bellini passo a passo?
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1
Respría uma taça Flute no congelador por alguns minutos.
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2
Adicione o purê de pêssego branco fresco e gelado no fundo da taça.
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3
Complete lentamente com o Prosecco bem gelado para preservar a carbonatação.
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4
Misture delicadamente com uma colher bailarina de baixo para cima.
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5
Decore com uma fatia fina de pêssego na borda e sirva imediatamente.
💡 Dica do Bartender
Mantenha tanto o Prosecco quanto o purê de pêssego bem gelados antes do preparo. Evite usar gelo na taça para não diluir a bebida e preservar as borbulhas.
🍋 Decoração
Fatia fina de pêssego branco na borda da taça
📖 A História do Bellini
Criado em 1948 por Giuseppe Cipriani, fundador do lendário Harry's Bar em Veneza, Itália. O drink recebeu esse nome porque a cor rosada do pêssego lembrou a Cipriani a toga de um santo em uma pintura do artista renascentista Giovanni Bellini.
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre Bellini e Mimosa?
Enquanto o Bellini é feito com purê de pêssego branco e Prosecco, a Mimosa leva suco de laranja espremido na hora misturado com champagne ou espumante.
Posso usar pêssego comum se não achar o pêssego branco?
Sim, o pêssego amarelo comum pode ser utilizado, mas o pêssego branco traz a doçura e a acidez exatas da receita tradicional do Harry's Bar.
Preciso adicionar açúcar ao purê de pêssego?
Geralmente não é necessário se os pêssegos estiverem bem maduros e doces. Caso estejam ácidos, você pode adicionar algumas gotas de xarope simples.
