Aviation
★ 4.9 (54 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Um clássico moderno da coquetelaria mundial que encanta pela sua deslumbrante cor violeta e perfil de sabor floral e cítrico. O Aviation equilibra perfeitamente a secura do gin com as notas adocicadas e aromáticas do licor de marasquino e da violeta, finalizado com um toque refrescante de limão siciliano.
O Aviation é um dos coqueteles mais elegantes da IBA (International Bartenders Association). Pertencente à família dos Sours, ele combina gin, maraschino, creme de violeta e suco de limão siciliano, resultando em uma bebida equilibrada, sofisticada e visualmente icônica.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 165 kcal
🍸 17.2% ABV
🥂 Taça Coupé
Quais são os ingredientes para o Aviation?
1
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45 ml Gin
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15 ml Licor Maraschino
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7.5 ml Creme de Violeta
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15 ml Suco de limão siciliano fresco
Como fazer Aviation passo a passo?
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1
Resfríe uma taça Coupé previamente no congelador ou com gelo.
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2
Em uma coqueteleira, adicione o gin, o licor maraschino, o creme de violeta e o suco de limão siciliano.
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3
Preencha a coqueteleira com cubos de gelo limpos e de boa qualidade.
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4
Agite vigorosamente por aproximadamente 10 a 12 segundos para garantir a diluição e o resfriamento perfeitos.
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5
Faça um coagem dupla (utilizando o coador Hawthorne e a peneira fina) diretamente para a taça Coupé previamente gelada.
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6
Finalize adicionando uma cereja Maraschino no fundo da taça como guarnição e sirva imediatamente.
💡 Dica do Bartender
Utilize um creme de violeta de boa qualidade e em quantidade bem controlada, pois seu aroma é extremamente potente e pode mascarar os outros ingredientes se dosado em excesso.
🍋 Decoração
Cereja Maraschino
📖 A História do Aviation
Criado por Hugo Ensslin, bartender do Hotel Wallick em Nova York, o Aviation foi publicado pela primeira vez em seu livro 'Recipes for Mixed Drinks' em 1916. Originalmente levava Creme de Violette, ingrediente que sumiu do mercado por décadas, fazendo com que a receita fosse adaptada até o ressurgimento do licor clássico nos anos 2000.
Perguntas Frequentes
Qual é a cor original do drink Aviation?
O Aviation autêntico possui uma coloração azul-pálido ou violeta suave, obtida através da adição do licor Creme de Violette.
Posso substituir o Creme de Violeta no Aviation?
O Creme de Violeta é insubstituível para a receita clássica e cor original, mas na sua ausência histórica bartenders costumavam omiti-lo, mantendo apenas o maraschino (embora a cor ficasse transparente).
Qual tipo de gin é melhor para o Aviation?
Gins London Dry clássicos, que possuem um perfil mais seco e herbáceo com forte presença de zimbro, funcionam melhor para equilibrar a doçura dos licores.
