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Arroz de suã

Arroz de suã

Os pedaços da carne de porco, dourados por fora, vão se desmanchando e se misturando ao arroz úmido, ultrassaboroso, envolvido pelos perfumes do caldo: cominho, coentro, louro, cachaça e um toque esperto de caldo de limão. Mal dá para acreditar que este prato tradicional da culinária tropeira, primo da galinhada, tenha andado esquecido do repertório do dia a dia!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
600 g de suã com osso (suã mineiro)
½ cebola
2 dentes de alho
tiras da casca de 1 limão
1 folha de louro
1 litro de água
¼ de xícara (chá) de cachaça
1½ colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de sementes de coentro
1 colher (chá) de sal
azeite a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1½ xícara (chá) de arroz
toda a carne de suã cozida
½ cebola
1 dente de alho
caldo de ½ limão (1½ colher (sopa))
3 xícaras (chá) do caldo de suã
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de colorau
1 folha de louro
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Corte a carne de suã em pedaços uniformes de cerca de 3 cm, deixando o osso preso à carne — é o osso que dá mais sabor ao preparo. Descarte qualquer excesso de gordura.

2

Descasque e pique fino a cebola e o alho.

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