Aperol Spritz
★ 4.9 (33 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Um clássico moderno da coquetelaria mundial que equilibra perfeitamente o amargor cítrico e refrescante do Aperol com a vivacidade do Prosecco. Com notas vibrantes de laranja e ervas, é o aperitivo italiano definitivo para tardes ensolaradas e momentos de descontração.
O Aperol Spritz é um dos coquetéis mais populares do mundo, famoso por sua cor alaranjada vibrante e sabor agridoce refrescante. Seguindo a receita oficial da IBA (International Bartenders Association), utiliza a proporção áurea de 3-2-1 para unir espumante, licor bitter e água com gás.
3 min
Fácil
1 porção(ões)
🔥 140 kcal
🍸 11.0% ABV
🥂 Taça Balloon / Vinho
Quais são os ingredientes para o Aperol Spritz?
1
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90 ml Prosecco
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60 ml Aperol
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30 ml Água com gás
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1 quantidade Gelo
Como fazer Aperol Spritz passo a passo?
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1
Encha uma taça tipo balloon ou de vinho generosamente com cubos de gelo.
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2
Adicione o Prosecco gelado na taça.
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3
Despeje o Aperol em movimentos circulares para iniciar a integração dos ingredientes.
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4
Complete com um toque de água com gás.
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5
Mexa delicadamente de baixo para cima com uma colher bailarina por 2 segundos e decore com uma fatia de laranja.
💡 Dica do Bartender
Para garantir a máxima efervescência e evitar que o gelo dilua muito rápido, adicione os ingredientes na taça sempre na ordem: Prosecco, Aperol e por fim um toque de água com gás.
🍋 Decoração
Fatia de laranja fresca
📖 A História do Aperol Spritz
O Aperol Spritz tem raízes na região do Vêneto, na Itália, onde a cultura do 'spritz' nasceu durante o domínio austríaco no século XIX, quando soldados diluíam vinhos locais com água. A receita moderna ganhou o mundo após a aquisição do Aperol pelo Grupo Campari na década de 2000, tornando-se o símbolo incontestável do apéritif italiano.
Perguntas Frequentes
Qual é a proporção oficial do Aperol Spritz?
A receita oficial da IBA segue a proporção 3-2-1: 90 ml de Prosecco, 60 ml de Aperol e um toque (cerca de 30 ml) de água com gás.
Posso substituir o Prosecco por outro espumante?
Sim. Embora o Prosecco seja o clássico italiano ideal, você pode usar qualquer espumante branco seco (Brut ou Extra Brut) de boa qualidade.
Por que o Aperol afunda quando coloco na taça?
O Aperol é mais denso que o espumante. Para evitar que ele vá todo para o fundo, adicione primeiro o Prosecco e depois o Aperol, ou mexa levemente após a montagem.
