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Ajo blanco (Sopa fria de pão com amêndoas e alho)

Ajo blanco (Sopa fria de pão com amêndoas e alho)

Essa receita clássica espanhola é uma elegância só. Densa e cremosa, essa sopa fria fica ainda mais fresca servida com ervas e uva-verde. Uma entrada para impressionar.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
⅔ de xícara (chá) de miolo de pão italiano amanhecido em cubos de cerca de 3 cm (2 fatias)
1¼ de xícara (chá) de água gelada
⅔ de xícara (chá) de amêndoa crua sem pele (150g)
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de azeite Andorinha
1½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-branca moída na hora a gosto
noz-moscada ralada na hora a gosto
uvas verdes sem semente a gosto para servir
folhas de endro (dill) a gosto para servir
folhas de hortelã a gosto para servir
amêndoas laminadas tostadas a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Numa tigela, coloque o miolo de pão e umedeça com ¼ de xícara (chá) de água gelada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o miolo esteja hidratado e macio – quanto mais seco estiver o pão, mais tempo vai levar para amolecer.

2

Descasque os dentes de alho e transfira para o liquidificador. Junte as amêndoas, o pão umedecido (com a água da tigela), o restante da água gelada, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e de noz-moscada. Bata por cerca de 3 minutos, até triturar bem todos os ingredientes e a sopa ficar cremosa, bem emulsionada. Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta.

3

Transfira a sopa para os pratos e sirva a seguir com as uvas verdes, as ervas e amêndoas tostadas a gosto (se preferir, você pode preparar a sopa e manter na geladeira até 1 hora antes de servir, para ficar bem fresquinha).

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