🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Varenick de batata-doce com haddock

Varenick de batata-doce com haddock

Esta delicada massa lembra um ravióli. E a receita tradicional leva batatas no recheio. Mas a chef Andrea Kaufmann coloca a assinatura dela na clássica receita judaica, substituindo por batata-doce. O toque especial fica por conta do molho de haddock. Imperdível.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
6 cebolas picadas fino
½ xícara (chá) de óleo
500 g de batata-doce
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
300 g de haddock defumado (importado)
1¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1¼ de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (chá) de azeite
½ cebola picada
2 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
noz-moscada a gosto
amêndoas lâminadas para decorar
folhas de endro (dill) para decorar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de semolina
4 ovos

Modo de Preparo

1

Numa panela, coloque a cebola e leve ao fogo médio. Deixe murchar rapidamente. Acrescente o óleo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas até que comece a caramelizar. Depois da primeira hora de cozimento, mexa regularmente para não queimar. Adicione o açúcar e misture até obter uma pasta dourada. Enquanto a cebola cozinha, prepare as batatas.

2

Lave o haddock sob água corrente. Com uma faca afiada, corte o peixe em cubos.

3

Sobre uma superfície de trabalho, coloque a farinha de trigo e a semolina juntas em forma de vulcão.

Compartilhar