Uramaki califórnia
Aprenda a fazer o clássico uramaki califórnia, esse sushi enrolado ao inverso! Veja como preparar o arroz, rechear e finalizar.
Ingredientes
Modo de Preparo
Uma bancada com os ingredientes.
Aprenda a fazer esse uramaki califórnia, um sushi invertido recheado de manga, pepino e kani. Lave e higienize os legumes!
Uma panela com amendoim torrado.
Para torrar o gergelim, leve uma frigideira ao fogo e torre levemente por cerca de 2 minutos depois que a frigideira aquece ou até eles mudarem para a cor levemente marrom;
Um pilão com o gergelim moído.
Triture os grãos em um pilão ou no liquidificador em modo pulsar. Não é necessário chegar ao ponto de farinha, você pode deixar alguns inteiros;
Panela com arroz e água.
Cozinhe o arroz japonês seguindo as instruções da embalagem;
Uma tigela com molho su.
Enquanto isso, prepare o molho su! Em uma tigela, misture o vinagre, o açúcar e o sal até formar um caldo;
Uma tigela com o arroz sendo temperado.
Quando o arroz estiver pronto, despeje o molho e espalhe delicadamente com a colher japonesa (chamoji). Reserve o arroz até ele esfriar;
Uma tábua com a manga sendo cortada.
Até o shari (arroz para sushi) esfriar completamente, corte as frutas! Primeiro, coloque a manga na vertical e fatie em rodelas;
Depois, descasque cada rodela e fatie em palitos de cerca de 1 cm de espessura;
Uma tábua com o pepino cortado e descascado.
Corte o pepino em 3 partes iguais no sentido da largura e pegue o pedaço do meio. Utilize uma faca afiada para descascar uma “folhinha” até chegar nas sementes;
Uma tábua com o pepino sendo fatiado em tirinhas.
Dobre essa folha de pepino ao meio e corte em tirinhas o mais finas que conseguir com a faca;
Alga nori sobre o sudare com o shari e gergelim por cima.
Divida meia alga, posicione-a em cima da esteira de sushi (sudare) e espalhe o shari por toda a superfície mais áspera. Salpique o gergelim torrado e moído por cima;
Uramaki sendo recheado sobre o sudare.
Vire alga com o shari para baixo e recheio com a manga, o kani e o pepino;
Um rolinho de uramaki pronto sobre o sudare.
Enrole com o auxílio do sudare firmemente, para deixar o sushi montado, sem risco de desmontar;
Uma tábua com o uramaki sendo fatiado.
Umedeça o fio da faca com água e corte os sushis em 8 peças;
Um prato com uramaki.
Sirva o uramaki califórnia com gengibre em conserva e aproveite!