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Torta rústica de legumes com aspargos frescos

Torta rústica de legumes com aspargos frescos

Irresistível, esta torta leve cai superbem com um vinho branco bem gelado e refrescante, ideal para um dia de verão. No recheio, só coisas boas: abobrinha, pimentão, tomatinho, berinjela, alho-poró e – o astro da receita – aspargo fresco, que é delicioso e deixa tudo mais bonito.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
100 g de manteiga gelada
1¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 berinjela pequena
1 abobrinha
¾ de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró (sem as folhas verdes)
1 pimentão amarelo
4 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite
8 aspargos frescos
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1

Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.

2

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

3

Cerca de 15 minutos antes de o tempo para pré-assar os legumes terminar, retire a massa da geladeira (se você está fazendo cada etapa da torta em um dia e já tem tudo preparado, então preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média)).

4

Essa torta não pode ser congelada inteira, os legumes absorvem muita água no congelador, mas a massa pode ser congelada. Depois de preparar, modele uma bola e achate (assim descongela mais rapidamente e fica mais fácil na hora de abrir), envolva com filme e leve ao congelador. A massa tem validade de 3 meses congelada. Se preferir, prepare, embale e mantenha na geladeira por até 3 dias.

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