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Torta rústica de abobrinha com ricota

Torta rústica de abobrinha com ricota

Torta rústica é aquele tipo de preparação que não tem como errar. A massa leva só farinha, sal, manteiga gelada e um ovo. Esta versão, recheada de abobrinha, ricota e molho de manjericão, tem ainda mais um diferencial: uma crostinha com parmesão irresistível.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
100 g de manteiga gelada em cubos
1¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de azeite Andorinha
¼ de xícara (chá) de manjericão
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho pequeno
pitada de sal
2 abobrinhas
1 xícara (chá) de ricota esfarelada (cerca de 180 g)
2 colheres (sopa) do molho de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 ovo para pincelar
1 colher (chá) de água
azeite Andorinha
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
farinha de trigo para polvilhar a bancada
folhas de rúcula italiana a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande, junte a farinha com o sal e misture. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa.

2

Lave e seque as folhas de manjericão.

3

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a massa da geladeira 15 minutos antes de abrir, caso ela esteja muito dura.

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