Tomate recheado com farofa de aliche
Este não é um simples tomate assado temperado. A farofinha, além de perfumada, dá uma crocância especial ao prato. Destaque também para o preparo descomplicado: transforma este acompanhamento num curinga do dia a dia!
Ingredientes
Modo de Preparo
Preaqueca o forno a 180 ºC (temperatura média).
Lave e seque os tomates. Sobre uma tábua, corte uma fatia bem fina na base de cada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher, retire e descarte as sementes.
Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e transfira para uma assadeira, com as cavidades voltadas para baixo - o sal libera o excesso de água do legume. Deixe drenar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
No pilão coloque os filés de anchova, o dente de alho e ½ colher (sopa) de azeite. Bata até formar uma pastinha e transfira para uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o parmesão ralado, o tomilho debulhado e 3 colheres (sopa) de azeite. Misture até formar uma farofa molhada.
Unte uma assadeira pequena com azeite e disponha os tomates de pé, um ao lado do outro, com as cavidades para cima. Recheie cada um com a farofinha de anchova, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com tomilho a gosto. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.