Tepache Tiquiado com Rum e Abacaxi Fermentado
★ 4.9 (57 avaliações)
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Por Alex Pires (Mixologista)
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Ficha Técnica Validada
Uma obra-prima tropical que une a ancestralidade mexicana do tepache de abacaxi fermentado com a riqueza do rum envelhecido e um toque tiki inconfundível. No paladar, entrega notas complexas de especiarias doces, acidez vibrante e um final profundo e envolvente, perfeito para tardes ensolaradas.
O Tepache Tiquiado com Rum e Abacaxi Fermentado é um drink exótico que combina a fermentação natural do abacaxi com a robustez do rum. Ideal para entusiastas da coquetelaria artesanal que buscam sabores autênticos, tropicais e equilibrados.
10 min
Médio
1 porção(ões)
🔥 210 kcal
🍸 15.0% ABV
🥂 Copo Tiki / Highball
Quais são os ingredientes para o Tepache Tiquiado com Rum e Abacaxi Fermentado?
1
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50 ml Rum envelhecido
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90 ml Tepache artesanal de abacaxi
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20 ml Suco de limão tahiti fresco
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15 ml Xarope de canela
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15 ml Licor de laranja (Triple Sec)
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2 ml Angostura bitters
Como fazer Tepache Tiquiado com Rum e Abacaxi Fermentado passo a passo?
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1
Resfrie um copo tiki ou highball previamente com gelo em cubos.
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2
Em uma coqueteleira, adicione o rum envelhecido, o tepache de abacaxi fermentado, o suco de limão tahiti, o xarope de canela, o licor de laranja e os bitters.
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3
Adicione abundantes pedras de gelo à coqueteleira e bata vigorosamente por cerca de 10 a 12 segundos para resfriar e diluir na medida certa.
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4
Coe duplamente o líquido para o copo preparado, preenchendo-o com gelo novo triturado ou em cubos grandes.
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5
Decore com uma coroa exuberante de abacaxi, um ramo fresco de hortelã e polvilhe uma pitada leve de canela em pó sobre a espuma.
💡 Dica do Bartender
Para um tepache perfeito, utilize cascas de abacaxi bem maduro e açúcar mascavo orgânico, deixando fermentar por 48 horas em temperatura ambiente antes de usar.
🍋 Decoração
Coroa de abacaxi, ramo de hortelã fresca e uma pitada de canela em pó
📖 A História do Tepache Tiquiado com Rum e Abacaxi Fermentado
Inspirado na coquetelaria Tiki moderna e nas tradições mexicanas de fermentação de cascas de abacaxi, este coquetel homenageia a fusão de culturas caribenhas e latino-americanas, reinterpretada por mestres mixologistas da IBA.
Perguntas Frequentes
O que é o tepache usado neste drink?
O tepache é uma bebida fermentada tradicional mexicana feita a partir da casca e do miolo do abacaxi, adoçada com açúcar mascavo ou rapadura e especiarias como canela, trazendo uma acidez levemente avinagrada e muito saborosa.
Posso substituir o rum envelhecido por outro destilado?
Sim, embora o rum envelhecido traga notas de caramelo e madeira ideais para o estilo tiki, você pode substituí-lo por cachaça envelhecida em barris de amburana ou carvalho para um toque 100% brasileiro.
Como fazer o xarope de canela em casa?
Basta ferver partes iguais de água e açúcar refinado ou mascavo com 2 ou 3 paus de canela por cerca de 5 minutos, desligar o fogo, deixar esfriar completamente e coar.
