Receita de Suflê de legumes

Modo de preparo

1. Ingredientes sobre a bancada.
2. Higienize os vegetais. Separe também as claras das gemas. Descasque e pique a cebola em cubinhos, assim como o alho e a cenoura. A abobrinha também é cortada em cubos pequenos, mas não é preciso descascar. Pique o brócolis grosseiramente e a salsinha finamente;
3. Alho e cebola picados na frigideira a dourar.
4. Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Assim que estiver translúcida, acrescente o alho e doure por 1-2 minutos;
5. Frigideira com brócolis, cenoura, cebola e alho.
6. Adicione a cenoura e mexa até dourar. Em seguida, junte o brócolis e refogue por mais 2 minutos;
7. Frigideira com abobrinha, ervilha, brócolis, cenoura, cebola, alho e temperos.
8. Coloque a abobrinha, a ervilha e tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem para incorporar os temperos, por mais 1 minuto;
9. Uma tigela com os vegetais refogados misturados à farinha.
10. Assim que os vegetais estiverem bem refogados, adicione a farinha de trigo e misture. Despeje a água e mexa para cozinhar um pouco. Não deixe os vegetais muito moles. Desligue o fogo e reserve para esfriar;
11. Tigela com claras em neve.
12. Em uma batedeira, bata as claras em neve - o momento de desligar a batedeira é quando as claras estiverem formando ondas e bem aeradas;
13. Uma tigela com o refogado de legumes, farinha, claras em neve e gemas.
14. Bata as gemas com um garfo ligeiramente e adicione ao recipiente com o refogado de legumes frio. Misture tudo para incorporar. Vá acrescentando as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente, para não perder a consistência aerada;
15. Um refratário com a massa do suflê de legumes antes de assar.
16. Unte com óleo um refratário de 19 cm de diâmetro e transfira nele a massa do suflê. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 30-35 minutos, ou até dourar;
17. Refratário com suflê de legumes.
18. E pronto! Aproveite esse suflê de legumes fofinho.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️