Receita de Sopa de tomate com pimentão e abobrinha (Lecso)

Modo de preparo

1. Lave e seque as abobrinhas e os pimentões. Corte cada abobrinha ao meio, no sentido da largura, e as metades ao meio, no sentido do comprimento. As metades mais finas devem ser cortadas em 3 tiras e as mais grossas, em 4 tiras. Fatie as tiras em pedaços de 1 cm.
2. Corte os pimentões ao meio e descarte as sementes. Corte as metades em quadrados de 1,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho.
3. No liquidificador (ou mixer), bata os tomates pelados (com o líquido) — no total você terá 1½ xícara (chá) de tomate batido para usar como base de cozimento da sopa.
4. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar bem e ficar levemente amarelada e adocicada.
5. Acrescente os pimentões e a abobrinha, tempere com sal e refogue por apenas 2 minutos — é jogo rápido, pois os legumes ainda vão cozinhar no caldo. Adicione o alho, as pápricas e o louro, mexa por 1 minuto para perfumar.
6. Regue com o tomate batido, adicione a água, misture bem e aumente o fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios e se forme um caldo saboroso. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️