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Sopa de legumes sem macarrão

Sopa de legumes sem macarrão

O verão chegou ao fim e o ventinho começou a bater? Confira o passo a passo dessa nutritiva sopa de legumes sem macarrão. Aproveite!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
50 ml de azeite de oliva
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de alho-poró picado
1 xícara de chá de cenoura picada
1 talo de salsão
1 xícara de chá de abobrinha picada
1 xícara de chá de mandioquinha picada
1 xícara de chá de batata picada
1 xícara de chá de batata-doce picada
1 xícara de chá de chuchu picado
2 xícaras de chá de couve-flor picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de cúrcuma
2 litros de água

Modo de Preparo

1

Ingredientes para a receita de sopa de legumes sem macarrão.

2

Junte os ingredientes para fazer essa sopa de legumes sem macarrão. Lave, higienize e seque todos os legumes e hortaliças;

3

Legumes picados igualmente e separados em recipientes distintos.

4

Em uma tábua, descasque e pique a batata salsa em filetes e, em seguida, em cubinhos. Repita o mesmo processo com a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a cebola, o alho, a batata inglesa e a batata-doce. Pique o salsão em meias-luas, não tão finas;

5

Cebola e alho-poró em uma panela com azeite.

6

Em uma panela grande e no fogo médio para alto, despeje o azeite e, quando esquentar, doure a cebola por cerca de 2 minutos ou até dourar levemente. Acrescente o alho-poró e o alho e continue mexendo por mais 2 minutos;

7

Ingredientes adicionados na panela.

8

Junte a cenoura e misture por 1 minuto. Adicione o chuchu, a mandioquinha, a abobrinha, a batata inglesa e a doce. Misture bem;

9

Temperos adicionados e incorporados aos legumes.

10

Tempere com sal, cúrcuma, pimenta-do-reino e misture bem mais uma vez;

11

Couve-flor batida no liquidificador com o caldo do cozimento.

12

Adicione os pedaços de couve-flor e a água. Tampe até ferver e quando a couve-flor estiver cozida e macia, transfira seus pedaços para o liquidificador com cerca de 2 conchas do caldo de cozimento. Bata até virar um creme;

13

Sopa de legumes sem macarrão pronta para consumo.

14

Despeje o creme de couve-flor de volta na panela e continue cozinhando por aproximadamente 15 minutos. Finalize com cebolinha e está pronto! Sirva e bom apetite.

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