Sopa de legumes com alho-poró

Ingredientes para a receita de sopa de legumes.

Separe os ingredientes na bancada! Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos, para facilitar o refogado. Corte o alho-poró em rodelas finas e depois pique-as bem, para que se desfaçam facilmente. Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos, para cozinhar mais rápido;

Cebola refogada com azeite em uma panela.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos ou até que ela fique transparente;

Alho-poró adicionado e refogado na panela.

Em seguida, adicione o alho-poró picadinho e continue refogando até que ele também fique macio e transparente, o que levará cerca de 2 a 3 minutos;

Cubos de batata adicionados na panela.

Acrescente os cubos de batata e misture bem para absorverem o sabor do alho-poró e da cebola;

Caldo de legumes adicionado na panela.

Adicione o cubo de caldo de legumes;

Batatas cobertas por água.

Mexa bem para dissolver e cubra tudo com água. Misture novamente para garantir que o caldo esteja bem distribuído, tampe a panela e aumente o fogo até que comece a ferver. Quando ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias;

Mistura batida com auxílio de um mixer.

Retire a panela do fogo e processe a mistura com um mixer, ou transfira para um liquidificador e bata até que fique bem homogênea. Cuidado para não respingar, porque ainda estará bem quente;

Sopa homogeneamente batida na panela.

Caso a sopa fique muito grossa, você pode adicionar mais um pouco de água até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino;

Sopa de legumes com alho-poró finalizada com cebolinha, pronta para consumo.

Está pronta. Finalize a sopa com a cebolinha picada e um fio de azeite de oliva para dar mais sabor e cremosidade!