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Sopa de feijão-branco com camarão e lingüiça

Sopa de feijão-branco com camarão e lingüiça

Esta sopa é uma receita do chef Marcílio Araújo, do restaurante Le Vin, em São Paulo. Na hora de serví-la, ele tampa com massa folhada, que vai ao forno apenas para dourar. A apresentação é chiquérrima!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
400 g de massa semi folhada
1 ovo
1 colher (sopa) de gordura de porco
200 g de linguiça de porco cortada em cubos de 0,5 cm
6 dentes de alho picados fino
1 cebola picada fino
1 cenoura cortada em cubos de 0,5 cm
1 alho-poró (somente a parte branca) cortado em cubos de 0,5 cm
2 tomates cortados em cubos de 0,5 cm
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de galinha caseiro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
3 folhas de louro
320 g de camarão limpo
1½ xícara (chá) de feijão-branco
⅓ de xícara (chá) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2

Leve uma panela grande com a gordura de porco por 3 minutos ao fogo alto. Quando esquentar, doure a lingüiça por 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e acrescente o alho e a cebola. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a cenoura, o alho-poró e os cubos de tomate. Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido. Acrescente o caldo de galinha, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo.

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