Receita de Sopa de cenoura assada na Air Fryer da Rita Lobo com leite de coco

Modo de preparo

1. Lave, seque e descasque as cenouras. Corte cada cenoura ao meio no sentido da largura. Corte a parte mais fina em quartos e cada quarto em 2 pedaços. Corte a parte grossa ao meio, cada metade em 3 tiras e as tiras em 2 pedaços.
2. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 15 minutos. Numa tigela grande, coloque a cenoura, tempere com ½ colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de azeite e misture bem para envolver todos os pedaços.
3. Coloque as cenouras no cesto da Air Fryer e deixe assar por 15 minutos — não precisa mexer nem virar na metade do tempo, assim umas partes ficam mais tostadinhas que outras. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes.
4. Lave, seque e corte o salsão em pedaços médios. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
5. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho e o curry e mexa por 1 minuto para perfumar.
6. Adicione a cenoura assada, a água e o leite de coco. Tempere com sal e aumente o fogo para cozinhar até começar a ferver.
7. Transfira a sopa para o liquidificador e bata bem até ficar lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo ejete a tampa. Sirva a seguir com uma colherada de iogurte cremoso, um fio de azeite, pimenta-do-reino a gosto, croûtons, cebolinha fatiada e folhas de salsinha a gosto.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️