Receita de Salada de repolho macerado com salsinha

Modo de preparo

1. Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte o repolho em fatias finas — passe o mandolim com cuidado para não atingir o miolo central, que é muito firme. Se preferir, descarte o miolo e fatie fino o repolho com uma faca — no total, você precisa de cerca de 4 xícaras (chá) dele fatiado. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
2. Transfira o repolho para um escorredor e lave bem sob água corrente. Encaixe o escorredor sobre uma tigela, tempere o repolho com o sal e misture com as mãos, massageando bem as folhas — o sal drena o excesso de água, deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e transfira para outra tigela.
3. Numa frigideira pequena, coloque a mostarda, o cominho e leve ao fogo médio para aquecer apenas por 1 minuto e liberar os aromas.
4. Transfira as especiarias aquecidas para o pilão e quebre as sementes. Misture o vinagre e o azeite com as especiarias ainda quentes e regue o repolho macerado. Adicione a salsinha e misture bem. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️