Receita de Salada de pimentão assado com feijão-branco

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).
2. Lave, seque e espalhe os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar tostada.
3. Enquanto os pimentões assam, descasque e corte a cebola em tiras finas. Transfira a cebola fatiada para uma tigela e deixe imersa na água com pedras de gelo e ½ colher (sopa) de vinagre — a água gelada diminui o ardor da cebola.
4. Assim que estiverem assados, com a pele bem tostadinha, coloque os pimentões numa tigela, tampe (ou cubra com filme) e deixe abafados por 10 minutos — a pele se solta e fica mais fácil para descascar.
5. Enquanto isso, prepare o molho: num pote que tenha tampa, coloque o restante do vinagre, o azeite, as sementes de erva-doce, a pimenta calabresa e sal a gosto. Tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.
6. Para descascar os pimentões: puxe e descarte a pele deles — se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as partes mais grudadinhas.
7. Corte os pimentões ao meio e descarte o cabo e as sementes. Corte cada metade em tiras de 2 cm de largura e cada tira em pedaços de 2 cm.
8. Escorra a água e transfira a cebola fatiada para uma tigela grande. Passe o feijão-branco por uma peneira e junte os grãos à cebola. Adicione os pimentões cortados, o molho, a salsinha picada e as nozes. Misture delicadamente, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de ir para a mesa — a salada fica ainda mais gostosa depois de marinar por 20 minutos na geladeira.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️