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Salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã

Salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã

Perfeito para o verão, este prato tem várias camadas de sabores e texturas. O macarrão al dente é servido com a abobrinha crocante, o refrescante molho de hortelã e uma generosa colherada do cítrico queijo cottage.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
500 g de macarrão orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)
4 abobrinhas italianas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto
cubos de gelo para resfriar o macarrão
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (chá) de sal
raspas e caldo de 1 limão
400 g de queijo cottage
1 colher (sopa) de azeite
raspas de 1 limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 litros de água. Assim que ferver, adicione sal - 1 colher (sopa) para cada 2,5 litros de água.

2

Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Transfira para uma tigela e cubra com o azeite.

3

Numa peneira, escorra o soro do queijo cottage, apertando delicadamente com as costas de uma colher.

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