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Salada de canjica com pesto de espinafre

Salada de canjica com pesto de espinafre

Sabia que a canjica, além de ser o doce típico das festas juninas, se transforma numa salada incrível? E fica ainda melhor temperada com o molho pesto de espinafre.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 maço de espinafre
½ xícara (chá) de nozes
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 xícaras (chá) de canjica branca
1 litro de água
1 xícara (chá) de tomate sweet grape (180 g)
1 cebola-roxa
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave sob água corrente. Transfira as folhas para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes da salada.

2

Coloque a canjica na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

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