Salada de arroz com cogumelo e escarola (reaproveitamento)
Com esta receita, a sobra do jantar se transforma em uma nova refeição. O arroz frio é temperado com shoyu e vinagre, misturado com uva-passa, amendoim e finalizado com folhas de escarola. Isso quer dizer que a marmita do dia seguinte está garantida, e tem gostinho de comida saborosa e saudável.
Ingredientes
Modo de Preparo
Destaque 3 folhas do maço de escarola, lave sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com água, adicione o esterilizante de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água, enxágue e seque numa centrífuga de saladas.
Na tábua, empilhe uma folha sobre a outra, enrole formando um charutinho e corte em fatias finas.
Numa tigela, coloque a sobra de arroz, adicione o vinagre, o shoyu, o azeite, a uva-passa, o amendoim e o gergelim. Misture bem e transfira para um pote que tenha tampa (ou uma marmitinha). Coloque a escarola fatiada por cima, tampe e mantenha na geladeira até a hora de consumir.
Na hora de comer, tempere a escarola com um fio de azeite e sal.