Receita de Rolinho de abobrinha crocante na Air Fryer da Rita Lobo

Modo de preparo

1. Use uma escovinha para legumes para lavar bem a casca da abobrinha sob água corrente e seque bem. Quanto mais sequinha ela estiver, melhor para empanar e assar os rolinhos. Corte as pontas e passe a abobrinha pelo cortador de legumes (ou mandolim), no sentido do comprimento, para fazer fatias longas e finas.
2. Lave, seque e pique grosseiramente o manjericão.
3. Numa tigela, misture a ricota com 2 colheres (sopa) de azeite, as nozes e o manjericão, amassando bem com um garfo. Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
4. Para fazer os rolinhos: coloque uma fatia de abobrinha na tábua e, numa das pontas, acrescente cerca de 1 colher (chá) de ricota temperada. Enrole a abobrinha sobre o recheio, formando um rolinho. Transfira para uma travessa e repita com o restante — no total você vai ter cerca de 20 rolinhos.
5. Num prato fundo, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão. Para empanar: pincele o rolinho com azeite e transfira para o prato com a farinha de rosca. Pressione delicadamente para cobrir toda a superfície. Coloque o rolinho empanado de volta na travessa e repita o procedimento com o restante. Dica: os rolinhos vão ser assados em duas etapas na Air Fryer. Empane primeiro a metade e, enquanto eles assam, você aproveita para empanar os outros.
6. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.
7. Coloque metade dos rolinhos no cesto, com a emenda virada para baixo, deixando espaço entre cada um para que o ar possa circular e deixar toda a superfície dourada e crocante.
8. Encaixe o cesto de volta na Air Fryer. Atenção: não precisa virar os rolinhos no meio do cozimento. Após 20 minutos, transfira tudo para um prato e repita com o restante. Sirva a seguir.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️