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Risoto verde na pressão

Risoto verde na pressão

Risoto na pressão você já conhece: são três minutos apitando para ter um arroz cremoso e no ponto perfeito. A novidade aqui é a combinação: abobrinha, espinafre e gorgonzola rendem um prato de sabores intensos e com essa cor linda. Para finalizar, a farofinha de nozes com uva-passa dá uma camada de textura.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
1 dente de alho
½ xícara (chá) de vinho branco
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de azeite
⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo gorgonzola a gosto para servir
endro (dill) a gosto para servir
⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1

Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente. No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve — este vai ser o líquido de cozimento do risoto. Reserve o restante das folhas no escorredor.

2

Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa. Reserve numa tigela para servir com o risoto.

3

Pode preparar a farofinha de nozes e lavar e secar as folhas de espinafre com antecedência. No dia anterior, pode picar os ingredientes do risoto e guardar bem embalado na geladeira.

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