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Risoto prático de beterraba com queijo feta e hortelã

Risoto prático de beterraba com queijo feta e hortelã

Olha a cor desse prato! Além de dar sabor, a beterraba aqui serve para tingir o risoto. É lindo e delicioso. Já a hortelã provoca aquela sensação de quente e frio. Sem dúvida, é uma receita ideal para um jantar romântico...

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
4 beterrabas
1 cebola-roxa
1 cenoura
1 talo de salsão
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
pimenta-do-reino em grãos a gosto
1 litro de água
1 xícara (chá) de arroz para risoto
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola-roxa
¼ de xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo feta
10 folhas de hortelã
1 pitada generosa de açúcar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Lave bem os legumes. Descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura. Corte o salsão ao meio, a cenoura em 3 pedaços e a cebola em 4 partes. Em uma das partes, junte a folha de louro, espetando com os cravos (para que a folha fique presa à cebola).

2

Enquanto o caldo está no fogo, comece a preparar o risoto. Lave e seque bem as ervas e reserve numa tigela - elas serão usadas para temperar e decorar o risoto já pronto. Corte o queijo feta em cubos de cerca de 1 cm. Reserve também.

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