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Risoto de limão-siciliano

Risoto de limão-siciliano

O risoto de limão-siciliano é fácil de preparar e promete um sabor único. Confira os ingredientes e o modo de preparo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 xícaras de chá de arroz arbóreo (para risoto) (450 gramas)
1,5 litro de caldo de legumes
1 cebola descascada e picada finamente
1 alho-poró
1 talo de salsão sem as folhas
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (100 ml)
1 gema de ovo
Raspas e caldo de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado (90 gramas)
1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Cheiro-verde a gosto para servir

Modo de Preparo

1

Uma bancada com os ingredientes separados.

2

Reúna os ingredientes do risoto de limão-siciliano;

3

Uma tábua contendo alho-poró fatiado.

4

Primeiramente, com uma faca, corte o talo de alho-poró ao meio, verticalmente. Em seguida, corte as metades em meia-luas. Lave-as em água corrente e retire o excesso;

5

Uma tábua contendo talo de salsão cortado em rodelas.

6

Depois, higienize e corte o talo de salsão em cubinhos. Lembre-se de reservar a folha para mais tarde;

7

Um recipiente contendo raspas e caldo de limão, gemas e queijo parmesão.

8

Em uma tigela, junte as raspas, o caldo de limão, as gemas e o queijo parmesão. Misture com o auxílio de uma espátula. Reserve;

9

Uma panela contendo caldo de legumes.

10

Em fogo alto, leve uma panela com o caldo de legumes. Espere ferver, reduza o fogo e deixe o caldo aquecido durante o preparo do risoto;

11

Uma panela refogando salsão, cebola e alho-poró no azeite.

12

Em fogo médio, coloque uma panela grande com o azeite, salsão, cebola e alho-poró. Adicione o sal e deixe refogando por aproximadamente 3 minutos;

13

Uma panela refogando salsão, cebola, alho-poró e arroz no azeite.

14

Despeje o arroz e misture por cerca de 3 minutos. Coloque sal e pimenta-do-reino;

15

Uma panela contendo arroz refogado com vinho.

16

Coloque o vinho e não pare de mexer até ele secar;

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Uma panela contendo arroz refogado com caldo de legumes.

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Já adicione 2 conchas do caldo e misture. Continue cozinhando e mexendo por vezes até o caldo secar. Repita esse passo (caldo adicionado aos poucos e mexendo) até os grãos ficarem al dente, ou seja, eles devem estar cozidos, mas um pouquinho durinho por dentro;

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Quando chegar na última concha, mexa bem e pare o fogo (ao perceber que está quase pronto, não deixe secar completamente);

20

Uma panela contendo arroz refogado com caldo de legumes, manteiga, limão, gema e queijo.

21

Para finalizar, adicione a manteiga com a mistura reservada de limão, ovo e queijo;

22

Um recipiente contendo risoto de limão-siciliano.

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Pronto! Sirva esse risoto com salsinha picada por cima e aproveite. Bom apetite!

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